ПОЛОЖЕНИЕ

по организации работы совета по питанию

1.Общие положения.

1.1.Совет состоит из 5 и более нечетного количества человек:

Председатель совета – заведующий, ответственное лицо за питание – заместитель заведующего по основной деятельности, председатель профсоюзного комитета, представитель  родительского комитета ( с обязательным медицинским обследованием), медицинский работник или работник пищеблока

1.2.Совет по питанию осуществляет работу на плановой основе, который разрабатывается на текущий учебный год.

1.3.Плановые посещения проводятся 1 раз в месяц, с последующим актированием.

1.4.Совет по питанию проводит заседание один раз в квартал. На заседаниях советов по питанию или педагогических советах обсуждается состояние организации питания, рассматриваются результаты проверок, выявленные нарушения, анализ выполнения норм питания за предыдущий месяц, которые проводит медицинский работник каждые 10 дней.

2.Контрольные функции совета по питанию.

2.1. Контроль за выполнением примерного перспективного двухнедельного меню, разнообразие блюд по дням недели.

2.2. Контроль за организацией рационального питания: охват горячим питанием, дифференциацию питания по возрастным группам, физиологическую полноценность рационов, учет детей, нуждающихся в диетическом питании

3.Контроль работы пищеблока.

3.1.контроль организации производственного процесса, ведение документации, санитарно-гигиеническое состояние пищеблока, складских, подсобных помещений, режим мытья посуды, наличие необходимого инвентаря, посуды, моющих и дезинфицирующих средств. Рабочее состояние холодильного и технологического оборудования с последующим пломбированием его и наличие заключительного акта. Соблюдение личной гигиены работниками пищеблока.

4. Контроль за организацией снабжения пищеблока

4.1.Наличие договоров, на предприятиях организующих питание. Своевременная подача заявок, согласно  перспективного меню и их выполнение в полном объёме и ассортименте.

5. Контроль за качеством продуктов, условиями их хранения и сроками реализации

5.1.наличие документов, удостоверяющих качество продуктов с указанием даты выработки, сорта или категории. Срока реализации, пищевой ценности. Наличие маркировочных ярлыков в каждом фасованном поставляемом товаре. Соблюдение условий хранения, сроков годности продуктов  и товарного соседства.

6. Контроль за вложением продуктов при приготовлении пищи и выходом блюд.

6.1.осущесвляется проверка закладки сырой продукции и выход готового блюда или изделия в соответствии с меню-раскладкой. Контроль раздачи пищи, температура блюда и время его подачи.

7. Контроль за технологией приготовления пищи

7.1.соблюдение ключевых технологических операций- выдерживается ли температурный режим, правильность при холодной обработки, продолжительность тепловой обработки и т.д.

8. Контроль за доброкачественностью пищи.

8.1.данный контроль осуществляется на всех стадиях её приготовления и заканчивается снятием проб, Контроль осуществляется на основе органолептического анализа отпускаемых на реализацию блюд.

       Помимо контрольных функций Совет по питанию проводит работу по пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания.

​

МЕНЮ ВЫХОДНОГО ДНЯ ДЛЯ ВАШЕГО МАЛЫША

 

СУББОТА

ЗАВТРАК

КАША ГЕРКУЛЕСОВАЯ МОЛОЧНАЯ                                  180 гр.

БУТЕРБРОД С МАСЛОМ И СЫРОМ                                      30/5/5

ЧАЙ С МОЛОКОМ                                                                     200

ОБЕД

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ                                    50

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ             200

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С МЯСОМ                          200

СОК ТОМАТНЫЙ                                                                       200

ХЛЕБ РЖАНОЙ                                                                            6                                                               

ПОЛДНИК

ПИРОЖОК С ПОВИДЛОМ                                                        60

КЕФИР                                                                                           200

УЖИН

ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ С МАСЛОМ                                       180/5

КИСЕЛЬ                                                                                         200

ЯБЛОКО                                                                                        200

ВОСРЕСЕНЬЕ

ЗАВТРАК

КАША ПШЁНАЯ МОЛОЧНАЯ С МАСЛОМ                          200/5

БУТЕРБРОД С МАСЛОМ                                                           40/5

КОФЕЙНЫЙ НАПИТОК С МОЛОКОМ                                   200

ОБЕД

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЧЕСНОКОМ                                     50

БОРЩ С КАПУСТОЙ И КАРТОФЕЛЕМ                                  200/5

БИТОЧКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ                                                         70

ГАРНИР: КАПУСТА, ТУШЁННАЯ С ЯБЛОКАМИ                130

КОМПОТ ИЗ КУРАГИ                                                                 200

ХЛЕБ РЖАНОЙ                                                                              6                                                                       

ПОЛДНИК

ФРУКТЫ СВЕЖИЕ                                                                       60

ВАТРУШКА С ПОВИДЛОМ                                                       60

МОЛОКО                                                                                       200

УЖИН

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С ИЗЮМОМ И СОУСОМ

МОЛОЧНЫМ СЛАДКИМ                                                            150/50

БУЛОЧКА                                                                                       30

ЧАЙ С МОЛОКОМ                                                                        200